Perunan tärkkelyspitoisuuden määrittäminen

Afra perunan tärkkelyspitoisuudeksi kerrotaan 18,9 %. Tehtävänäni oli laskea perunan tärkkelyspitoisuus.

Ensimmäisenä punnitsin perunat

 

 

Raastoin perunat astiaan ja lisäsin 2 litraa vettä. Sekottelin perunaraastetta niin, että tärkkelys irtoaisi perunasta.

 

 

Asetin harson siivilän päälle ja siivilän ämpärin päälle ja kaadoin soosin sen läpi että vesi ja tärkkelys meni sen läpi sankoon.

 

Annoin tärkkelyksen laskeutua ämpärin pohjaan jonka jälkeen imin veden pois ja kaavin tärkkelyksen dekkaan jonka olin ensin punninnut tyhjänä.

 

Kuivasin tärkkelyksestä viimeisenkin kosteuden lämpökaapissa ja punnitsin sen.

 

 

Perunaa minulla oli 392 g ja tärkkelystä siitä sain 38,3 g eli tärkkelyspitoisuus oli n. 9,8%

Näin alhainen tärkkelyspitoisuus saattoi johtua siitä että, en antanut tärkkelyksen vajota pohjaan riittävän kauan.

 

Tarkempi työselostus.

Saippuan valmistus

Valmistin saippuaa kookosrasvasta, kasvirasvasta, oliiviöljystä, rypsiöljystä, Natrium hydroksidista ja vedestä. Työssä tarvitaan muutama dekkalasi, muovipussi ja lasisauva.

Ensimmäisenä punnitsin 28,6g kookosrasvaa, 42,9g kasvirasvaa, 42,9g oliiviöljyä ja 28,6g rypsiöljyä, kaikki samaan astiaan. Lämmitin astiaa niin että kovat rasvat sulivat ja syntyi yhtenäistä nestettä.

Tämän jälkeen punnitsin 19,6g Natriumhydroksidi kiteitä ja sekoitin ne 50 millilitraan kylmää vettä. Kun olin nämä tehnyt mittasin että rasvaseoksen lämpötila oli alle 50 astetta ja sekotin NaOH liuoksen siihen ja laitoin astiaan, johon olin laittanut pussin jotta saippua ei jäisi dekkalasiin kiinni. Tämän jälkeen lisäsin piparminttuaromia nesteeseen ja laitoin sen kylmään vesihauteeseen jäähtymään.

Lopputulokseksi tuli kiinteä käsisaippua.

Kynttilän valmistus

Tein yksikköprosessit kakkosen ensimmäisenä työnä kynttilän valmistuksen. Työssä Lämmmitettiin vesihauteessa steariinia, parafiinia ja väriaineita. kun massa muuttui kiinteastä nestemäiseksi se laitettiin muottiin, johon olin laittanut sydänlangan sekä vaseliinia reunoille, että kynttilä irtoaa muotista, kun se on jähmettynyt. Ennen jähmettymistä lisasin massaan piparminttuaromia tuoksuksi. Tässä työssä tapahtuu ensin sulaminen kiinteästä nesteeksi ja sen jälkeen jähmettyminen nesteestä kiinteäksi. Kynttilässä käytetään steariinia ja parafiineja. Parafiinit tekevät kynttilästä lapikuultavan ja hitaati palavan kun taas steariini tekee siitä nopeasti palavan ja läpikuultamattoman.

 

Kuvassa steariinit, parafiini ja sydänlanka

 

 

 

Väriaineet

 

Dekasta irrottamista vaille valmis kynttilä

 

 

Lopputulos